La Salvia Fritta è un tipico aperitivo del Centro Italia. Semplice e veloce è assai gustoso e, a seconda del tipo di pastella scelta, può essere anche "light".

INGREDIENTI:

- foglie di salvia non trattate e grandi

- olio di semi di girasole

- un pizzico di sale

- farina

- acqua fredda o birra

PREPARAZIONE:

Lavate la salvia, asciugatela bene con un canovaccio. Se è un po' appassita, fatela "rivivere" aggiungendo all'acqua con cui la lavate qualche cubetto di ghiaccio.

A parte preparate la pastella su una ciotola, mettendo la farina e poi a filo aggiungete la birra ( se volete un impasto light usate l'acqua fredda, meglio gassata) e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto privo di grumi e non troppo liquidio.

In una padella mettete abbondante olio di girasole e lasciate scaldare, poi immergete le foglie una ad una nella ciotola e mettetele nell'olio, lasciandole friggere.

Scolate le foglie e servitele calde.