Stanchi della solita pasta agli asparigi o di usarli come semplice contorno? Ecco a voi un modo originale e goloso di cucinare gli asparagi, usandoli come ripieno per una crepes!

INGREDIENTI per 4 Crepes:

- 200 ml di latte

- 1 Uovo

- 100 gr di farina

- sale

- 15 grammi di burro

PER IL RIPIENO:

- 250 gr di asparagi

- 10 gr di burro

- 50 gr di groviera ( ma potete usare qualunque altro tipo di formaggio, anche la provola)

- sale e pepe

- Besciamella o panna da cucina a piacere.

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate la farina e il latte con una frusta, poi aggiungete le uova, il sale e il burro ( sciolto a bagnomaria o nel microonde). Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per 40 minuti a raffreddare.

Prendete poi una padella antiaderente e ungetela con il burro, poi versate un ramaiolo del composto e inclinate la padella in modo che l'impasto copra la superficie, poi lasciate cuocere per qualche minuto e girate. Togliete dal fuoco quando sarà dorata e fate le altre.

Nel frattempo pulite gli asparagi e lessateli. Separate la punta dai gambi che metterete a scaldare in padella con un poco di burro. Prendete i gambi e frullateli nel mixer, poi aggiungete la besciamella o la panna e amalgamate il tutto.

Farcite la crepe con la crema ottenuta e chiudetela, sopra potrete versarci ancora un poco di panna o besciamella e usare le punte per decorare.

Se volete comunque sentire l'asparago, potrete infilarne qualcuno solo lessato nella crepe.