Arriva dalla provincia di Lucca, esattamente da Pietrasanta, questa gustosissima ricetta toscana. Le frittelle di ricotta sono dei deliziosi dolcetti, soffici, facili e veloci da realizzare.

Ingredienti:

300 g di ricotta
20 g di farina bianca
1 uovo 
1 tuorlo d’uovo
100 g di zucchero
1 cucchiaio di latte
un pizzico di vaniglia
scorza grattugiata di un limone
zucchero a velo
olio per friggere (meglio se olio d’oliva)

Preparazione:

In un contenitore mescolate l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete la scorza del limone e la farina, ottenendo un impasto che diluirete con il cucchiaio di latte, rendendolo ancora più cremoso.

Aggiungete la ricotta, che non occorre setacciare, e mescolate bene.

Scaldate l’olio per friggere e versate la pastella a cucchiaiate, facendo dorare le frittelle da entrambe i lati.

Scolate le frittelle e disponetele su fogli di carta assorbente. Quando si saranno un po’ freddate, spolveratele con lo zucchero a velo.

Foto da Ginger and Tomato