Il farro è un cereale ottimo per la nostra salute, inoltre è ricco di proteine. Allora perché non gustarsi una buonissima zuppa di farro tipica della nostra regione durante questo freddo invernale?! Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di Farro

• 3 pomodori ramati

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1 costola di sedano

• 1 osso di prosciutto, non completamente spolpato

• pecorino stagionato

• sale

Per prima cosa mondate, lavate, private dei semi e tagliate a tocchetti i pomodori; sbucciate la cipolla e tagliatela a quarti; mondate e lavate la carota e il sedano. Mettete tutte le verdure in una casseruola capiente, unite l’osso di prosciutto, coprite con circa 2,5 l di acqua e cuocete per circa un’ora a fiamma moderata. Se l’osso fosse di un prosciutto molto salato, può essere conveniente lasciarlo in ammollo per alcune ore in acqua tiepida e sbollentarlo per 10 minuti prima di utilizzarlo.

Filtrate il brodo di cottura, trasferitelo in una casseruola più piccola e portate a ebollizione. Versate il farro, che avrete sciacquato con cura per eliminare eventuali impurità, salate a piacere e fate cuocere a fiamma dolce per circa un’ora, fino a quando il farro sarà molto tenero, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Trascorso il tempo di cottura, tagliate a dadini la parte magra del prosciutto rimasta attaccata all’osso, unitela al farro e fate cuocere ancora per 10 minuti circa. Distribuite la minestra nei piatti individuali e servitela ben calda con il pecorino da grattugiare a parte.

Buon appetito!

Isotta Pieraccini

isottapieraccini.wordpress.com