Ingredienti

20 code di gamberoni

un grosso scalogno

2 arance non trattate

4 cucchiai di maionese

un cucchiaino di ketchup

un cucchiaino di cognac

un cuore di sedano verde

2 gocce di salsa worcester

vino bianco secco

sale quanto basta

Preparazione

Sgusciate le code di gamberoni, cuocetele in acqua bollente salata per un minuto e scolatele. Fate ridurre della meta su fuoco basso mezzo dl di vino con lo scalogno tritato e il succo e la scorza grattugiata di mezza arancia; fate raffreddare il composto e mescolate con maionese, ketchup, cognac e worcester.

Suddividete in 4 piattini la maionese, i gamberi, il sedano, un po' a dadini un po' a filetti e gli spicchi d'arancia pelati a vivo.

Buon appetito!