Debutta la guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, giunta alla 12esima edizione: 96 Tre Spicchi, 16 Tre Rotelle e tante novità, con ben 116 nuovi ingressi su oltre 750 insegne censite, che spaziano tra pizze tonde, tradizionali, a degustazione, al trancio disegnando la geografia più autorevole della pizza in Italia, nessuna regione esclusa. 

Sono 54 le insegne che rappresentano la Toscana, ben 12 le eccellenze che hanno raggiunto un punteggio pieno.

I Tre Spicchi in Toscana, suddivisi per provincia:

Firenze

• La Divina Pizza, che conquista anche l’ambita stella per aver raggiunto il punteggio pieno per il 10° anno consecutivo.
• Giotto
• La Pizza by Romualdo Rizzuti 
• Giovanni Santarpia
• Il Vecchio e il Mare
• Lo Spela a Greve in Chianti, che conquista anche l’ambita stella per aver raggiunto l’eccellenza per il 10° anno consecutivo

Lucca 

• Apogeo Giovannini a Pietrasanta che conquista anche l’ambita stella per aver raggiunto il punteggio pieno per il 10° anno consecutivo.
• Battil'oro Fuochi + Lieviti + Spiriti a Seravezza 

Siena

• Chicco a Colle di Val d'Elsa (SI)
• La Pergola a Radicondoli (SI)

Arezzo

• 'O Scugnizzo

Livorno

• Bottega Dani a Cecina 

Elementi Cocktail&Pizza a Barberino di Mugello (FI) si aggiudica il premio speciale Miglior Proposta di Bere Miscelato, con Bibite Sanpellegrino. Sopra un impasto che riposa fino a quarantotto ore troviamo creazioni più o meno classiche: ci sono le pizze divise in Vecchia Scuola, con le partenopee, Certezze, dove si gioca sui nuovi classici. Tra queste, la Quattro per Quattro, con formaggi locali come il Blu del Mugello, e la Estro, con ingredienti insoliti. Nel menu, per ogni pizza, è suggerito un cocktail: il capitolo miscelazione qui merita grande attenzione, con drink d’autore, spesso a base di fermentati homemade e distillati locali. 

Le altre 6 new entry:

• Fratelli d’Impasto a Castiglion Fiorentino (AR)
• Atipiko a Cecina (LI)
• Mano d’Opera a Firenze
• Piccolo Cesare a Firenze
• La Casina a Massa
• Pizzeria Aria a Pisa

(immagine di repertorio)

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