Riapre il Caffè Le Giubbe Rosse a Firenze.

Lo storico locale fiorentino, fondato nel 1897 in piazza della Repubblica, è stato recuperato per volontà della società Faro Alto Investment, già proprietaria della società Scudieri e dell’omonimo caffè. Il locale, dichiarato “bene da tutelare" dal Ministero dei Beni Culturali, riaprirà presto al pubblico (intorno a metà giugno) grazie anche all'architetto Domenico Gallucci, incaricato della direzione dei lavori di recupero architettonico sotto la supervisione della Soprintendenza.

E' stato presentato ieri in anteprima il restauro dei locali del nuovo Caffè Le Giubbe Rosse, che si rinnova anche nell'offerta culinaria. Il percorso sensoriale proposto unisce l'innovazione dello chef Giuseppe Lo Presti, talentuoso cuoco classe 1991 originario di Messina, all'identità storica del locale, strettamente legata a quella della città di Firenze e del "salotto buono" fiorentino.

Entrare nei rinnovati locali del Caffè Le Giubbe Rosse è un viaggio a ritroso nella memoria storica del luogo, un tributo al movimento futurista che, all'inizio del secolo scorso, aveva eletto questo posto come sua sede fissa. Il luogo di ritrovo prescelto da artisti e letterati intorno agli anni 10 del '900, con la rivista La Voce, con quella rissa con i futuristi milanesi di Marinetti che fece storia. E poi Montale, Palazzeschi, Campana, in tanti hanno scelto quei tavolini in oltre 100 anni di storia.

L’intervento, sotto la supervisione della Soprintendenza, ha interessato diversi ambienti del Caffè, inclusa la cucina, privilegiando materiali, tecnologie e interventi finalizzati al recupero della memoria storico-artistica del locale. Sono stati rifatti i pavimenti fino a ritrovare la quota originaria, eseguiti restauri sulle pareti affrescate e installato un soppalco integrato nella libreria per valorizzare la memoria dello storico caffè letterario. Particolarmente rilevante è stato il recupero degli affreschi, riportati al loro splendore originale.

In occasione dell’anteprima per la stampa, lo chef Giuseppe Lo Presti ha presentato la sua idea di cucina, basata sul rispetto per la tradizione e l'attenzione ai prodotti di qualità del territorio, con abbinamenti curati dai sommelier delle Giubbe Rosse. Sarà proprio Lo Presti a guidare la cucina del Caffè. Originario di Messina ma cresciuto nel Chianti, Lo Presti vanta importanti esperienze a livello internazionale, tra cui il Westin Excelsior di Firenze, il Relais Santa Croce di Firenze, il Casale di Grimoli, La Cucina di Giuseppe Lo Presti all’interno di Villa Sassolini e la guida, insieme a Davide Canella, della cucina dei ristoranti “Contrada” e “La Cantina” presso Castel Monastero in provincia di Siena.

La prima apertura del locale del Caffé Le Giubbe Rosse risale al 1897, quando era conosciuto come “Birreria Fratelli Reininghaus”. Ben presto, i fiorentini lo ribattezzarono “Le Giubbe Rosse” per via degli indumenti in tipico stile viennese indossati dai camerieri. In questo periodo nacque anche lo storico logo di colore rosso. La storia del Caffè Le Giubbe Rosse è strettamente legata a quella di Firenze e al suo ruolo nel promuovere la scena artistica e culturale del Paese. Dopo cinque anni di chiusura, questo simbolo dell’identità fiorentina e nazionale torna a mostrarsi al pubblico, offrendo nuove esperienze enogastronomiche e culturali, con l’obiettivo di riaffermarsi come vitale punto di riferimento per la vita culturale e artistica fiorentina.

Antonella Ranaldi, Soprintendente Archeologia, Belle arti e Paesaggio per la città metropolitana di Firenze, ha così commentato: “Diversi momenti della storia di Firenze si sono svolti qui, in questo Caffè. Nell’opera di recupero si è voluto tutelare lo spirito originale con l’obiettivo di recuperare l’atmosfera che ne hanno fatto un caffè letterario. Le vetrate sono state conservate e restaurate, così come le boiserie in legno. Anche l’arredo è parte dell’identità dello storico Giubbe Rosse. Il pavimento è nuovo ma sulla scorta del pavimento ritrovato sotto, rivisitato in senso futurista”.

Le parole dell'architetto Domenico Gallucci: "L’obiettivo del restauro è stato quello di restituire alla città di Firenze un luogo culturale vivace, quale storicamente è stato il Caffè Le Giubbe Rosse, cenacolo di intellettuali e artisti per oltre un secolo. Abbiamo restaurato il bancone, gravemente deteriorato, mentre è stato mantenuto e adeguatamente restaurato il bancone della sala principale, che figura tra gli arredi citati nel decreto di vincolo. La boiserie degli ambienti tergali, attualmente deteriorata e di poco pregio formale, è stata rimossa e reinstallata con la stessa tipologia e materiale di quella presente nelle prime sale, per enfatizzare l'armonia e l'eleganza complessiva".

Questo il commento di Denis Milovidov, amministratore delegato Gruppo Faro Alto e Gruppo Scudieri “Siamo molto lieti di contribuire allo sviluppo di questo progetto, non solo a livello fiorentino ma anche nazionale. Sono stati 5 anni lunghi, ma sono soddisfatto di averlo portato a termine. Giubbe Rosse è stato per noi un investimento tra i più importanti del nostro business”.