Un ristorante dedicato alla “ciccia”, definita così secondo la tradizione toscana della bistecca alla fiorentina, ma non solo. Ha aperto le sue porte ‘Carnam Ciccia Club’ a Campi Bisenzio con la regia dello chef toscano Simone Rugiati. 

“Toscano fino all’osso: così ho definito il mio menù. Sono toscano e Carnam non poteva che rispecchiare le mie origini fino in fondo, anzi fino all’osso. L’osso per me è il simbolo della bistecca, la sua parte più bona e la sua unicità. Ciccia, carbone e sale: primitiva, perfetta, intoccabile...Fiorentina!” ha annunciato Rugiati che, oltre ad essere chef, è diventato noto al pubblico televisivo per la sua partecipazione a programmi culinari e di varietà.

La carne rossa di manzo sarà la protagonista assoluta del menù ma anche del ristorante: al suo interno, infatti, una cella frigorifera a vista nella quale, su richiesta, è possibile entrare accompagnati dal personale di cucina, per scegliere direttamente la propria lombata tra le 70 disponibili. 

Particolare attenzione alla scelta e alla qualità dei vegetali, grazie a una serra idroponica, e delle materie prime: “Tutto Made in Tuscany: l’olio EVO bono, pane e schiaccia, le verdure locali, primizie idroponiche by Carnam, le patate nuove, l’acqua ed il sale di Volterra. Così come le ceramiche, gli arredi e i quadri che danno anima a questo locale”, conclude Rugiati.