Un primo piatto, che unisce due colori magnifici: verde e rosso.  

Le orecchiette sono una variante della pasta fresca che riesce a trattenere tutto il gusto. 

In più la preparazione è semplicissima!

INGREDIENTI:

Broccoli freschissimi 300g 

Salsiccia fresca 300g 

Vino bianco, un bicchierino 

Aglio, uno spicchio 

Sale, pepe e olio 

Orecchiette fresche 400g pugliesi 

Preparazione 

Mettere a bollire l'acqua in pentola, salandola. Aggiungere le cime dei  broccoli e chiudete con un coperchio. Iniziate a cuocere per 7/8 minuti. 

Nel  frattempo spellate la salsiccia, lavoratela con la forchetta e rosolatela in una padella capiente con un filo d'olio dove avete in precedenza sistemato l'aglio intero. 

Sfumate con il vino.  

Con il ramaiolo scolate i broccoli facendo attenzione a tenere l'acqua di cottura. E aggiungeteli alla salsiccia, dopo aver tolto l'aglio. Cuocete per 5 min. Nell'acqua dove avete cotto i broccoli buttate le orecchiette. 

Quando le orecchiette sono pronte aggiungetele in padella con un cucchiaio di acqua di cottura. 

Se siete amanti del sapore e dello stile, prima di servire, aggiungete una spolverata di pecorino romano. 

Servite e compiacetevi,  un piatto gustoso, invernale e a buon mercato!