I pici sono un formato di pasta a base di farina e acqua tipico della Toscana, in particolare della Val di Chiana, ma molto diffuso in tutto il centro Italia.

Il loro nome deriva dal termine "appiciare", la lavorazione a mano dell'impasto per creare questi lunghi spaghetti.

Spesso si trovano conditi con il ragù, con l'anatra o con le briciole, ma i pici vanno a nozze con il pomodoro e abbondante aglio... ecco così che si hanno i "pici all'aglione", un piatto molto semplice da preparare, gustoso e genuino!

Ingredienti per 6 persone:

600 g di pici

1 dl di olio extravergine d'oliva

5 spicchi d'aglio

800 g di pomodori pelati

pepe nero

Procedimento:

Preparare la salsa, tagliando gli spicchi d’aglio a fette sottili e farli scaldare, senza annerire, in una casseruola con l’olio e il sale.

Aggiungere i pomodori pelati e passati, far cuocere per circa 25 minuti, aggiustando di sapore con il sale e profumando con il pepe.

Cuocere i pici in abbondante acqua salata, scolarli e terminare la cottura nella salsa.

Potete personalizzare la ricetta aggiungendo ad esempio dei pomodorini freschi tagliati a pezzetti.