Il risotto alle castagne è un piatto unico, gustoso e nutriente che sa valorizzare al massimo questo frutto tipico dell'autunno.

INGREDIENTI:

- 300 gr di riso ( specifico per risotti)

- 200 gr di castagne

- burro

- vino bianco

- mezza cipolla

- brodo

- parmigiano (opzionale)

- sale e pepe

PREPARAZIONE:

Sbucciate le castagne e fatele lessare in acqua salata per 10 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare un poco, poi tagliatele a pezzetti non troppo sottili.

Fate un soffritto con la cipolla tritata e il burro, poi unite il riso e tostatelo in padella; aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate asciugare il riso, poi mettete le castagne amalgamando il tutto con un mestolo di legno.

Quando il riso sarà morbido potrete metterci una noce di burro per amalgamare meglio il tutto o il parmigiano.