Martedì 9 giugno, presso la pasticceria-ristorante biologico Opera 83 di Firenze ha avuto luogo la quinta edizione del concorso gastronomico “Lo zuccotto fiorentino – Il Rinascimento in tavola” aperto a pasticcerie e gelaterie dell'area metropolitana. Il concorso rientrava nel calendario di Vetrina Toscana: agenzia della regione Toscana per la valorizzazione del settore enogastronomico.

Vincitore con 66 punti è risultata la Pasticceria Fani di Sesto Fiorentino, che ha staccato di 5 lunghezze la Pasticceria Delizia di Poggio a Caiano (Prato). Terze classificate a pari merito con 60 punti la Pasticceria Gelateria Batoni e Pasticceria Ondadolce-Terrazza 161, entrambe di Firenze.

Il concorso è stato organizzato da Festival delle Pasticcerie (Maurizio Melani, giornalista e docente universitario) e da Casa della Nella (catering di tradizioni locali dello chef Massimo Cortini): storiche organizzazioni che dal lontano 2005, in compagnia del giornalista Beppe Pirrone, hanno creato i primi pastry contest a Firenze legati alle tradizioni pasticcere locali. In particolare “La miglior schiacciata alla fiorentina”, dal 2005 il concorso più longevo della Toscana, e “La miglior schiacciata con l'uva” dal 2007. Poi sono arrivati “Il cantuccio classico”, “Pan di ramerino” e “Il Budino di riso”. Festival delle Pasticcerie è un contenitore di oltre 150 aziende tra pasticcerie, forni e gelaterie di Firenze, Prato e provincia al quale aderiscono tutti i nomi storici e più conosciuti.

A decretare il podio, tra 13 iscritti, una giuria di esperti del settore food. La giuria tecnica era composta dai pastry chef Simone Aimavilli, Michele Mancini, Claudio Pistocchi, Mary Campagna. La giuria specializzata era composta dai gastronomi e conoscitori delle tradizioni fiorentine Luciano e Ricciardo Artusi, dalla giornalista Nicoletta Curradi (Agenfood) e dal consulenti food Roberto Rizzo.
 

Foto Tiziana Cini