Settembre non è solo il mese della fine dell’estate e del ritorno alla vita di tutti i giorni, tra scuola e lavoro. È anche il mese della vendemmia e dell’arrivo in tavola di frutta e verdura protagoniste di molti piatti della tradizione.

Ecco allora una ricetta semplicissima e gustosa della cucina locale per celebrare il prodotto settembrino per eccellenza: l’uva.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di pasta per pizza già lievitata
• 700 g di uva nera
• 130 g di zucchero

Preparazione

Dividete la pasta per pizza in due parti e stendetele, ricavando due rettangoli sottili di circa 40 x 20 centimetri.

Sistemate uno dei due rettangoli di pasta su una teglia rivestita con carta da forno e distribuitevi sopra gli acini d’uva, facendo attenzione a lasciare libero un bordo di almeno un centimetro, che servirà per chiudere la schiacciata.

Spolverizzate gli acini con 100 grammi di zucchero e adagiatevi sopra il secondo strato di pasta.

Ripiegate i bordi in eccesso e sigillateli, in modo che la schiacciata sia ben chiusa.

Cospargete la superficie con lo zucchero rimasto e infornate a 220 °C per 20-30 minuti.

Una volta cotta, lasciate raffreddare la schiacciata con l’uva e servitela tagliata a fette.

Una piccola variante: se preferite, potete aggiungere alcuni acini d’uva anche sulla superficie della schiacciata.

Buon appetito!