La pasta con salmone, zucchine e pomodorini è un piatto semplice da realizzare, piuttosto veloce e rappresenta un pasto completo. Carboidrati, proteine e grassi nelle giuste proporzioni, per un primo piatto gustoso. Ecco come realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

- Pasta integrale 320g

- Filetto di salmone fresco 300g

- Zucchine 2

- Pomodorini 10

- Spicchi d’aglio 1

- Olio evo q.b.

- sale e pepe q.b.

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo lavate e tagliate le zucchine alla julienne e fatele cuocere in una padella con un filo di olio. Fatele rosolare per qualche minuto, poi mettetele da parte.

Tagliate a dadini il salmone fresco e versatelo in una padella dove avete prima fatto rosolare uno spicchio d’aglio. Tenetelo sul fuoco fino a quando non sarà cotto. Dopodiché mettetelo da parte.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini e fateli saltare per qualche minuto in padella. Poi aggiungete le zucchine, il salmone e il prezzemolo finemente tritato. Mescolate il tutto.

Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela nella padella con in condimento e girate per qualche minutino. Salate e pepate a vostro piacimento.

Il piatto è pronto per essere servito in tavola.

(ricetta e foto di Maria Francesca Carnovale)